Yvon Métras · Fleurie

Burde næppe kræve megen intro, og bedre beaujolais fås helt ærligt ikke. Hans vine er elegante, finesserige, komplekse og mineralske. Saftige og drikbare. Jordbundne og æteriske på en og samme tid. Han lavede sin første vin uden svovl i 1988, dog på forsøgsbasis, og den første, der blev kommercialiseret, var 1994. Nogle kalder ham utilnærmelig eller en sær snegl og sådan. Vi synes egentlig bare, at han er både lun og rar. Og virkelig god til at lave mad. Ofte noget med svin.