Hélène & Christophe Comte · Domaine des Vigneaux, Valvignères

Hélène & Christophe er ikke økologer for ingenting. De er bevidste om, at vi skal passe på den natur, som vi i virkeligheden kun har til låns, og er overbeviste om, at naturen beskytter og bevarer sig selv bedst. Derfor griber de ind så lidt som muligt i hele processen. De er biodynamisk certificeret og lader sig altså guide af sol, måne og stjerner, groft sagt. Men tag endelig ikke fejl: Markerne bearbejdes, passes og plejes efter alle kunstens regler, dog helt uden indblanding af store maskiner og unødig kemi. Druerne høstes manuelt, og der tilsættes hverken sukker eller gær eller andet til vinene, som efter presning får lov at passe sig selv i gæringsbeholderen af enten stål eller træ. De flaskes direkte uden filtration, ligesom der kun tilsættes en minimal mængde svovl hvis behov.

Resultatet er karakterfulde vine, der er tro mod det terroir, de kommer fra og med tydeligt druepræg. De laver, som man gør på de kanter, både røde og hvide vine på bl.a. grenache, syrah, pinot noir, chardonnay og viognier.