Herbert & Carina Sternat · Weingut Sternat-Lenz, steiermark

Det er Herbert, der er vinmageren, og han er virkelig ovenpå situationen. Deres domaine ligger på toppen af en høj i det sydlige Steiermark ganske tæt på den slovenske grænse, og vinmarkerne, ca. 5 hektar i alt, bugter sig på skråningerne rundt om huset: Det bliver næsten ikke mere idyllisk. Terroiret er det Steiermark-typiske opok-terroir, som er ekstremt kompakt og giver vinene en hel vild og markant mineralitet. Modsat mange af de dygtige vinbønder i området laver Herbert vine uden maceration: De er rene og ranke i udtrykket, krystalklare og sprøde. Som vinmager er Herbert virkelig oven på situationen, og han har et tæt forhold til hver og en af sine vinstokke. Det er biodynamisk, 100% naturligt og uden tilsat svovl, de fleste cuvéer fermenterer på barrique med undtagelse af sauvignon blanc, som kommer på ståltank.

Weingut Sternat-Lenz er Herberts familiedomaine, og Herbert har arbejdet for andre dygtige bønder i området, sideløbende med at han lavede vinene hos Sternat-Lenz, som i starten udelukkende blev solgt fra domainet, særligt i forbindelse med deres Buschenschank – et særligt Steiermark-fænomen, som går ud på, at bønder med egen frugtlund eller vinproduktion om sommeren må have udskænkning på stedet af udelukkende kolde ting (dvs. ingen kaffe fx!). Siden 2019 har han viet hele sit arbejdsliv til domainet og lancerede således sin vom Opok-linje, som er vine sådan som Herbert (og vi) vil have dem: Rene vine uden svovl og anden unødig indblanding. Sternat-Lenz er et sandt scoop, synes vi!