Dominique Moreau & Roland Piollot · Champagne Marie Courtin & Champagne Piollot, Polisot

Polisot i Aube er en fin lille landsby med kirke og gadekær og et ret kuperet terræn rundt om byen med skov og vinmarker med en undergrund af hårde kalksten. Dominique Moreau er datter ud af en vinbondeslægt, gift med en vinbonde – Roland Piollot – og sjovt nok selv vinbonde. Det kunne lyde, som om det var lige ud af landevejen, men helt så slagen kan man ikke sige, den vej er. Dominiques domaine er opkaldt efter bedstemoderen og har, siden Dominique overtog, været økologisk og biodynamisk. Piollot'erne begyndte først at sælge vine under eget navn i 1986, men Roland er femte generation på domænet, der først blev lagt om til øko og biodynamik, efter at han så effekten på Dominiques marker og vine. I dag er ægteparret fælles om vinene på begge domainer, stærkt flankeret af datteren Jeanne, som er næste generation og allerede godt igang. Vinene, særligt Marie Courtin, er ikke altid så udadvendte, men begge er fremragende, vibrerende, levende, med bobler og et lidt skævt glimt i øjet, der kan være svært at afkode. Men man er ikke i tvivl om, at de – både vine og vinbønder – vil en det godt.